OMIA ricette per la pelle “Spaghettone Zucchine, Curcuma e Pinoli”

Per la rubrica dei cibi che fanno bene alla pelle oggi parliamo di Curcuma.
Lo sapevi che? La Curcuma è ottima contro il fotoinvecchiamento della pelle, infatti l’assunzione di curcumina – contenuta nella radice di varie specie di curcuma – immediatamente prima dell’esposizione ai raggi UV impedisce in modo significativo il fotoinvecchiamento della pelle.

OMIA consiglia “Spaghettone Zucchine, Curcuma e Pinoli”

Fonte: worldrecipes.expo2015

Ingredienti:

• 2 Zucchine
• 180 gr di Pasta, Spaghettoni
• 1 cucchiaio da tè di Curcuma macinata
• 2 cucchiai da tavola di Pinoli
• 1 Spicchio di aglio
• 1/2 Peperoncino rosso piccante
• 1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine d’oliva

Procedura:

Tagliate una zucchina a striscioline sottili e l’altra a pezzetti. Lessate in acqua salata la zucchina tagliata a pezzi e poi frullatela con un filo d’olio.
In una padella fate scaldare un paio di giri d’olio con uno spicchio d’aglio (non dimenticate di toglierlo) e con il peperoncino. Aggiungete le zucchine a striscioline con un mezzo bicchiere d’acqua in modo da farle ammorbidire. Tostate in padella i pinoli.
Lessate la pasta ma quando è ancora molto al dente passatela in padella con le zucchine e portate a cottura utilizzando sia l’acqua della pasta che quella di bollitura delle zucchine. Aggiungete la curcuma.
Quasi a fine cottura unite la crema di zucchine preparata in precedenza. Impiattate e aggiungete i pinoli tostati.